Asetettu 10 parhaan kalkkunavinkkisi kanssa, tulet näyttämään ammattilaiselta kiitospäivänä. Oletpa isäntä ensimmäisellä kiitospäivän päivällisellä tai 50-luvulla, nämä välttämättömät vinkit auttavat sinua kääntämään loistavan kalkkunan.
1. Valitse sinulle sopiva kalkkunatyyppi.
Perintö? Luomu? Tuore? Jäädytetty? Siellä on paljon valintoja. Perintökalkkuna on sinulle sopiva, jos haluat kokeilla vanhanaikaista kalkkunarotua, joka on usein leggier-tyyppisempi ja kevyempi ja mausteisempi, ja älä unohda maksaa siitä vähän ylimääräistä. Jos orgaaniset tuotteet ovat tärkeitä, saatat jo katsoa kalkkunaa, jota on kasvatettu orgaanisten standardien mukaisesti, ja syöttää luonnonmukaisia rehuja. Jos haluat perinteisen tuoreen tai pakastetun linnun, valitse terveellisimmän näköinen linja tarvitsemastasi painoalueesta ja varmista, että se näyttää kooltaan hyvin ruokailulta. Ja muista, tuore ei välttämättä ole parempi kuin jäädytetty; jäädytetyt kalkkunat pakastetaan pikapakkauksella heti teurastuksen jälkeen.
2. Kuva 1 - 1 1/2 kiloa kalkkunaa per henkilö.
Jos haluat ostaa oikean kokoisen kalkkunan juhlillesi, kerro vain kalkkunaa syövät vieraat. Lisää muutama pauna luille ja saat kalkkunapainoasi. Esimerkiksi 8 ihmistä tarvitsee 12–14 punnan kalkkunan.
3. Keitä kalkkuna vihannestelineellä.
Luo luonnollinen paistamisteline kalkkunallesi kerrostamalla porkkanoita, sipulia ja selleriä paistinpannun pohjalle. Kalkkunan nostaminen kattilan pohjalta auttaa lisäämään kuuman ilman kiertoa koko linnun ympärillä niin, että se tulee rapeaksi kaikkialta. Ja vihannekset lisäävät makua kastikkeeseen.
4. Suolavesi pitää sen kosteana.
Suolavesi on helppo ja varma tapa kosteaan ja makuiseen kalkkunaan. Tyypillinen suolaliuosliuos sisältää vettä, suolaa, sokeria ja erilaisia mausteita ja aromaattisia aineita. Seuraa vain luotettavaa reseptiä, jotta saat oikean määrän jokaisesta.
5. Pidä täyte sivulla.
Mahdollisuudet ovat lapsuutesi kiitospäivät, joissa oli täyte, joka on keitetty heti kalkkunan onkalossa. Käytä perheen reseptiä, mutta suosittelemme, että kokit täytteet erillisellä pannulla. Täytteen keittäminen kalkkunassa voi tarjota hedelmällisen tavan haitallisten bakteerien kasvulle. Lisäksi täytetyn kalkkunan keittäminen vie kauemmin, mikä voi johtaa kuivempaan valkoiseen lihaan. Täytä sen sijaan löysästi kalkkuna aromilla, kuten sipulilla ja yrtteillä, ja keitä täytteet erikseen.
6. Sitoa tai ei sitoa.
Sen varmistamiseksi, että siipikarja kokkii tasaisesti, monet ammattikokit pitävät lintujen linjauksesta, mikä on vain hieno termi niiden sitomiseen. Vaikka se ei ole välttämätön askel loistavan kalkkunan keittämisessä, voi olla hauskaa esitellä kulinaarisia taitojasi kotona. Vedä vain kalkkunan siipi rungon alle ja sitoa jalat keittiölangalla tiukan paketin luomiseksi.
7. Hiero kalkkuna voilla tai öljyllä.
Ennen kuin asetat sen uuniin, varmista, että kalkkunan iho on mahdollisimman kuiva ja hiero se sitten kokonaan voilla tai öljyllä. Tasaisen kostean lihan saamiseksi aseta voi voi ihon alle.
8. Ohita haastaminen.
Paahtaminen tarkoittaa enemmän uunin oven avaamista, mikä johtaa lämpötilanvaihteluihin, jotka voivat kuivattaa lintuasi. Pidä sen sijaan kalkkuna kosteana suolavedellä tai hankaamalla se kokonaan voilla tai öljyllä.
9. Sijoita hyvään lihalämpömittariin.
Tarkista herkkyys asettamalla välitön lukema lämpömittari kalkkunan paksuimpaan osaan reiden ympärille välttäen luuta. 165 asteessa F, se on tehty. Kalkkuna jatkaa kypsennystä lepotilassaan, joten lämpötilan tulisi nousta noin 10 astetta uunista.
10. Anna sille lepo.
Jos haluat lukita mehut, telta kalkkuna kalvolla ja anna sen levätä vähintään 15 - 20 minuuttia ennen veistämistä. Varmista, ettet peitä kalkkunaa liian tiukasti, koska et halua linnun höyryttävän folion alla.
